第251章做冰槽(2 / 2)

回来就拿端盆装了,搁在最里层那个堆完冰已不足一米的矮层里,也是第三层。

再在第二层一侧搁了一箩筐当天打回的小鱼,一侧用竹篮装几碗剩菜。

第二层是使用面积最多的,而第一层则是实际面积最大、却使用最不多的,也是出口处。

这里只有贴墙摆了一层冰块,地面都没有铺冰块,柳青青将一篮子鸡蛋就搁在地窖入口不远,有冷气,却不会太冷。

虽然大家不懂使用原理,却明白天冷和天热的道理。

不过,柳青青却说这种冷气太盛,在里面呆太久,容易染上寒湿之气。

因而,只有拿放物品时就进去,若是呆的时间长点,最好穿上棉袄棉裤。

好在冰槽都预留了空间,也不用直接与冰块发生摩擦,没有碎冰,也不怕划伤肌肤。

当然柳青青还是装作新发现一样叮嘱了一些注意安全的问题。

身在北方,大家也不是没见过冰棱子,到也不用她事事忧心。

七月初三,吉祥酒楼的伙计又来了,这次竟然拖了一车肉食过来,真是让柳青青大开眼界。

因为有一筐切成块状的牛肉、一筐切开的羊肉、一筐装了四只羊腿、还有两筐竟然是猪肉、一筐则是猪排骨、猪头肉、猪蹄。

柳青青估摸了一下,猜测是半头牛、一只羊、一只猪。

之后还有一筐杀干净的鸭,却没有处理成熏鸭或烤鸭、再一筐,就是各式干菜、配料、作料这些细碎的东西。

没想到吉祥酒楼为了让自己研究新菜谱,这么下本钱,就不怕她白吃了肉却没有新菜式么?

“王管事和少掌柜初七过来,初七少掌柜生辰,想在这里吃到乔夫人做的菜。”

伙计解释了之后,也没久留,就离开了。

没想到王小六竟然要跑到乔家来过生辰,这理由可真够光明正大啊。

柳青青看着堆到杂屋里的箩筐,不由无语。

乔喻凌正要和刘长福一起将箩筐送下冰窖,却被柳青青喊住。

柳青青把刘月儿叫到跟前,一边拿刀切割那些肉,一边跟她讲肉的部位、纹理、切法和意图。

柳青青并没有任由这几筐肉以大块的形式送进冰窖,而是根据她以后大概要做什么菜而分割了不同的形状。

有的没具体分割,但也切成了小块,再分出最近要吃的份量,剩下的才送进第三冰层搁置,其他的就搁在第二冰层。

因为这举动,她又要外公他们扎加盖的矮筐,或者说高一点的篮子,用以细分不同食材,若全堆在一起,冻起来到用时会很麻烦。

而她不喜用剁刀连冰块冰渣一起剁。

目前除了外公外婆的屋里,各屋都搁了或大或小的冰块,夜里睡得那叫一个舒服,中午还有冰过的西瓜或是茶水。

柳青青还把李子、甜瓜剁碎,浇上蜂蜜腌半天,再搁进冰窖里半天,拿出来给大家当新的零嘴。

当然,接了王小六这笔单,柳青青决定当作酒席来对待,因而,根据现有食材先确定菜单,再先试做新菜。

一大家人可算饱了口食,柳青青带着刘月儿做了不少菜出来,到是没有防备刘月儿的意思。

“手艺教给你,但你不能在李家随便用,但学得多了,随便做什么菜,都会有一个自己的习惯,做再普通的菜,也会很好吃的。”

柳青青告诉刘月儿,这么做不是要将她培养成酒楼的厨子,而是提升她厨艺的境界。